We Francji jedzenie krwistego mięsa jest integralną częścią tradycji kulinarnej, niezależnie od tego, czy jest to stek tatarski, bardzo krwisty antrykot, czy pieczeń średnio krwista. Jednak ten zwyczaj nie jest pozbawiony ryzyka. Niedogotowane mięso – zwłaszcza wieprzowina, mielona wołowina, a zwłaszcza surowe lub niedogotowane ryby – może być siedliskiem niewidocznych pasożytów, takich jak tasiemce, włośnie, a nawet larwy Anisakis w rybach.
Zjedzenie nawet jednego kęsa jest szkodliwe, ale wiele osób mimo to jada je bez obaw.
16 kwietnia 2025 r. przez administratora
Przypadki anisakiozy, wywołanej spożyciem zakażonej ryby, choć rzadsze niż w Japonii, odnotowano we Francji, szczególnie w związku ze wzrostem popularności sushi, ceviche i tatara z ryb w dużych miastach. Innym budzącym obawy pasożytem jest Toxoplasma gondii , czasami występująca w niedogotowanej jagnięcinie lub dziczyźnie.
Najlepsze podejście : dokładnie ugotuj mięso, szczególnie w przypadku dzieci, kobiet w ciąży i osób z obniżoną odpornością. Spożywając surową rybę, wybieraj produkty wcześniej zamrożone (w temperaturze -20°C przez co najmniej 24 godziny), zgodnie z europejskimi przepisami dla pracowników gastronomii.
Surowe skorupiaki: uważaj na pokusy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
