Przygotowanie krok po kroku
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4). Przygotuj formę do muffinek, dokładnie smarując ją masłem, aby muffinki nie przywierały i łatwo się wyjmowały po upieczeniu.
Świeży szpinak umieść w malakserze i zmiksuj na drobne kawałki. Ważne, aby nie robić gładkiego purée – niewielkie fragmenty liści nadadzą muffinkom lepszą strukturę i zapobiegną nadmiernej wilgotności.
Przełóż posiekany szpinak do dużej miski. Dodaj starty ser cheddar oraz suszony tymianek. Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
W osobnej misce wbij jajka i dokładnie połącz je z jogurtem greckim. Dodaj 2 łyżki mleka, a jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolej jeszcze 1 łyżkę. Konsystencja powinna być gładka i lekko lejąca.
Do miski z mokrymi składnikami przesiej obie mąki oraz proszek do pieczenia. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, aż powstanie jednolite ciasto bez grudek. Na końcu połącz masę z mieszanką szpinaku i sera.
Gotowe ciasto nakładaj do formy na muffinki, wypełniając gniazda do około ¾ wysokości. Dzięki temu muffinki ładnie wyrosną, zachowując miękki środek.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
