Przygotowanie dodatków
7. Pieczone młode ziemniaki
Umyj dokładnie ziemniaki i osusz je. Wymieszaj z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i świeżym rozmarynem. Piecz w temperaturze 200°C przez 35–40 minut, aż będą złocistobrązowe, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
8. Zielona fasolka
Ugotuj fasolkę w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą przez 8–10 minut. Odcedź, a następnie krótko podsmaż na niewielkiej ilości masła, aby zachowała intensywny kolor, delikatny połysk i przyjemną chrupkość.
Wskazówki i warianty
Wskazówka organizacyjna: Pastę grzybową duxelles możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Skróci to czas pracy w dniu przygotowania dania.
Zamiennik składników: Boczek można zastąpić drobno posiekaną szynką parmeńską, jeśli zależy Ci na łagodniejszym, mniej dymnym smaku.
Kontrola stopnia wysmażenia: Użycie termometru kuchennego znacznie ułatwia pracę. Temperatura wewnętrzna 52–54°C pozwala uzyskać idealnie różowe wnętrze po czasie odpoczynku.
Podanie: Krojąc Wellingtona, użyj bardzo ostrego noża. Plastry powinny być równe, aby ukazać piękne warstwy mięsa, grzybów i ciasta.
Wołowina Wellington z grzybami i pieczonymi ziemniakami to danie, które łączy technikę, aromat i elegancję – idealne, gdy chcesz stworzyć wyjątkowy posiłek zapadający w pamięć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
