Trik, który wszyscy uwielbiają: mięso jest super delikatne i pyszne. Jeśli uwielbiasz dobre jedzenie i dania rozgrzewające, ten przepis jest dla Ciebie idealny. Przygotowanie wieprzowiny, która dosłownie rozpływa się w ustach, może wydawać się skomplikowane, zwłaszcza jeśli zależy Ci na idealnej miękkości i głębokim smaku. W rzeczywistości jednak, przy użyciu odpowiednich składników i odrobiny cierpliwości, możesz bez trudu przygotować danie, które zachwyci zarówno domowników, jak i zaproszonych gości.
Kluczem do sukcesu jest właściwa technika oraz prosty, a zarazem niezwykle skuteczny składnik, który wiele osób ma pod ręką. Sekret tkwi w piwie. Ten niepozorny dodatek nie tylko nadaje mięsu charakterystyczny, lekko wytrawny aromat, ale przede wszystkim działa jako naturalny zmiękczacz. Podczas długiego pieczenia piwo przenika strukturę mięsa, sprawiając, że karkówka staje się miękka, soczysta i wyjątkowo delikatna.
Dzięki temu przepisowi przygotujesz danie, które idealnie sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu, spotkania ze znajomymi czy na każdą inną okazję, kiedy chcesz podać coś domowego, sycącego i przygotowanego z dbałością o detale. To propozycja dla osób ceniących tradycyjne smaki w nieco wzbogaconej formie, bez zbędnego komplikowania procesu gotowania.
Całość uzupełnia kremowy sos na bazie sera, jogurtu i majonezu, który pięknie zapieka się na powierzchni mięsa, tworząc apetyczną, lekko złocistą warstwę. Dodatkiem są ziemniaki pieczone razem z wieprzowiną, które wchłaniają aromatyczne soki, dzięki czemu stają się niezwykle smaczne.
Oto jak przygotować to danie krok po kroku, aby uzyskać najlepszy możliwy efekt. Przepis możesz również obejrzeć w materiale wideo z kanału Cookrate – Delicias de carne, jednak poniżej znajdziesz pełny opis wszystkich etapów.
Składniki
Dla wieprzowiny
- 2 kg karkówki wieprzowej
- 250 g cebuli
- 4 g soli
- 2 g czarnego pieprzu
- 40 ml oleju roślinnego
- 350 ml piwa
- 300 g ziemniaków
Do sosu
- 200 g sera
- 120 g jogurtu
- 150 g majonezu
- 50 g nasion gorczycy
Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie wieprzowiny
Karkówkę wieprzową pokrój na duże, równe kawałki. Taki rozmiar sprawi, że mięso będzie piekło się równomiernie i nie wyschnie podczas długiego pobytu w piekarniku. Następnie dokładnie natrzyj mięso solą, czarnym pieprzem oraz olejem roślinnym. Masaż przyprawami pozwala im lepiej wniknąć w strukturę mięsa.
Tak przygotowaną wieprzowinę pozostaw na około 20 minut, a jeśli masz więcej czasu – nawet dłużej. Dzięki temu smaki zdążą się połączyć, a mięso nabierze głębi jeszcze przed pieczeniem.
Dodanie cebuli i piwa
Cebulę pokrój w krążki lub półkrążki, w zależności od preferencji. Ułóż ją równomiernie na kawałkach mięsa. Cebula podczas pieczenia puści sok, który dodatkowo wzbogaci smak potrawy i pomoże zachować odpowiednią wilgotność.
Następnie całość zalej piwem. To właśnie na tym etapie rozpoczyna się proces intensywnego zmiękczania mięsa. Alkohol częściowo odparuje w trakcie pieczenia, pozostawiając po sobie delikatny aromat i subtelną nutę goryczki.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
