Wegetariański Wellington z dynią to efektowna i sycąca propozycja na świąteczny stół, która z powodzeniem zastępuje klasyczną wersję z wołowiną. Chrupiące ciasto francuskie, aromatyczne grzyby i delikatnie pieczona dynia tworzą danie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Ta wersja Wellingtona doskonale sprawdzi się nie tylko dla wegetarian. Dzięki bogatemu farszowi i starannie dobranym przyprawom potrawa jest pełna głębi, a jednocześnie elegancka i uroczysta. To danie, które można z dumą podać podczas świątecznego obiadu lub kolacji.
Składniki na wegetariański Wellington
- 1 dynia piżmowa (tykwa butelkowa)
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- 800 g pieczarek
- 3 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 270 g ciasta francuskiego
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
Składniki na sałatkę
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 sałata masłowa
- sól i pieprz
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo
- mąka do oprószenia blatu
- foremka w kształcie gwiazdy (opcjonalnie, do dekoracji)
- naczynie żaroodporne
Przygotowanie Wellingtona
Pieczenie dyni
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz dynię z węższego końca i przekrój ją wzdłuż na pół. Grubszy koniec możesz zachować do innego dania. Dynię posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym.
Piecz przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka, ale nadal zachowa kształt. Po upieczeniu odstaw ją do ostygnięcia do temperatury pokojowej – to ważne, aby nie rozmiękczyć później ciasta francuskiego.
Przygotowanie farszu grzybowego
Pieczarki oczyść i bardzo drobno posiekaj, najlepiej w robocie kuchennym. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy, dodaj grzyby, listki tymianku oraz sól i pieprz.
Smaż na średnim ogniu, aż cała woda z grzybów odparuje, a masa stanie się gęsta i aromatyczna. Ten etap jest kluczowy – zbyt wilgotny farsz mógłby spowodować rozmiękczenie ciasta.
Szalotki obierz i drobno posiekaj, odkładając 1 łyżkę do przygotowania winegretu. Czosnek obierz i posiekaj. Dodaj szalotki i czosnek do grzybów i smaż jeszcze krótko, tylko do zeszklenia. Zdejmij z patelni i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
