Chrupiąca szalotka
W rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Aby sprawdzić temperaturę, wrzuć mały kawałek szalotki – jeśli zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. Plasterki szalotki obtocz w mące, strząsając nadmiar.
Smaż partiami, aż staną się złociste i chrupiące. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony papierem kuchennym. Posyp delikatnie solą i odstaw do momentu podania.
Lepienie warenyków
Posyp dwie duże blachy semoliną, polentą lub mąką. Podziel ciasto na dwie części. Jedną część rozwałkuj na grubość około 3–4 mm, a drugą trzymaj przykrytą ściereczką, aby nie wyschła.
Za pomocą foremki wytnij kółka o średnicy 8–10 cm. Na środek każdego kółka nałóż niewielką ilość nadzienia. Złóż ciasto na pół, dokładnie zlep brzegi, usuwając powietrze ze środka, i uformuj półksiężyc. Jeśli chcesz, możesz ozdobnie zagiąć brzegi.
Układaj gotowe pierogi na przygotowanych blachach i powtarzaj czynność, aż wykorzystasz całe ciasto i farsz.
Gotowanie i podanie
W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Wkładaj warenyky partiami i gotuj przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową.
Na talerze nałóż porcję crème fraîche, ułóż gorące pierogi, a całość posyp chrupiącą szalotką. Warenyky najlepiej smakują podane od razu, kiedy są miękkie, aromatyczne i kontrastują z chrupiącą cebulką.
To danie doskonale oddaje ducha tradycyjnej kuchni – sycącej, domowej i pełnej głębokich smaków, które najlepiej smakują w gronie bliskich.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
