Dodatkowo, białka jaj mogą zawierać brązowe plamki. Są to małe fragmenty tkanki, które jajo zbiera podczas przechodzenia przez jajowód. Są one również całkowicie nieszkodliwe. Z drugiej strony, jeśli białko jaja ma kolor czerwony, różowy lub zielony, należy je wyrzucić. Prawdopodobnie oznacza to, że w jajku rozwinęła się potencjalnie niebezpieczna bakteria, która może wywołać chorobę.
Ile jajek ma plamki krwi?
Mniej niż 1% jaj zawiera plamy krwi, a jeśli kupujesz jajka w sklepie spożywczym, jest mało prawdopodobne, że na nie trafisz. Dzieje się tak, ponieważ proces sortowania zazwyczaj polega na identyfikacji i usuwaniu jaj z plamami krwi metodą zwaną „prześwietlaniem”, w której jasne światło jest wykorzystywane do wykrywania niedoskonałości. W rezultacie jaja z plamami krwi rzadko trafiają do konsumentów. Należy pamiętać, że nie jest to problem zdrowotny, a raczej fakt, że jaja te nie są atrakcyjne wizualnie.
Jednak w przypadku jaj świeżych z fermy istnieje większe prawdopodobieństwo sporadycznego pojawienia się plamki krwi. Jaja te nie przechodzą przez ten sam proces klasyfikacji, a rolnicy nie mają dostępu do tej samej technologii. Ponadto brązowe jaja są bardziej podatne na plamki, ponieważ ich ciemniejsza skorupka utrudnia ich wykrycie.
Dlaczego na niektórych jajkach pojawiają się plamki krwi?
Powszechnym mitem jest, że plamy krwi oznaczają zapłodnienie jaja. To nieprawda. Zamiast tego, plamy krwi są wynikiem pęknięcia drobnych naczyń krwionośnych w jajnikach kury, czyli jajowodzie. Jajowód to droga łącząca jajniki ze środowiskiem zewnętrznym.
Plamy krwi mogą pojawić się zarówno w żółtku, jak i w białku jaja. Jeśli plama znajduje się w żółtku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło w jajniku podczas uwalniania komórki jajowej z pęcherzyka. Jeśli plama znajduje się w białku, oznacza to, że krwawienie nastąpiło po uwolnieniu komórki jajowej do jajowodu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
