Niewiele dań może dorównać ciepłemu, domowemu smakowi gołąbków. To klasyczne danie, znane w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i w wielu innych regionach świata, łączy delikatne liście kapusty z aromatycznym farszem z mięsa, ryżu i ziół. Całość jest powoli duszona w bogatym sosie pomidorowym, dzięki czemu smaki idealnie się przenikają.
Gołąbki doskonale sprawdzają się jako obiad dla całej rodziny, danie świąteczne lub sycący posiłek w środku tygodnia. Są pożywne, rozgrzewające i niezwykle uniwersalne – można je przygotować wcześniej, a następnego dnia smakują jeszcze lepiej.
Jeśli chcesz nauczyć się przygotowywać to tradycyjne danie w domowych warunkach, poniższy przewodnik przeprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces – od przygotowania kapusty, przez farsz, aż po aromatyczny sos pomidorowy.
Składniki na tradycyjne gołąbki
Porcja: około 6 osób (12–14 gołąbków)
Do gołąbków
- 1 duża główka zielonej kapusty (ok. 2–3 kg)
- 500 g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej
- 1 szklanka ugotowanego ryżu (długo- lub średnioziarnistego)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 duże jajko
- 2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do sosu pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 puszka (800 g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
Niezbędne przybory kuchenne
- duży garnek do blanszowania kapusty
- duża miska
- deska do krojenia i ostry nóż
- łyżka cedzakowa
- duża patelnia lub rondel do sosu
- naczynie żaroodporne lub duży garnek do duszenia
- folia aluminiowa lub pokrywka
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
