Przygotowanie krok po kroku
1. Pieczenie warzyw
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Pasternak i czerwoną cebulę przełóż do brytfanny o wymiarach około 30 × 20 cm. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie pokryły się tłuszczem.
Piecz przez około 30 minut, aż pasternak i cebula będą prawie miękkie i lekko zrumienione. W połowie pieczenia delikatnie je przemieszaj, aby równomiernie się upiekły.
2. Przygotowanie pancetty i szałwii
W międzyczasie rozgrzej pozostałą oliwę na małej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż pancettę przez 4–6 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca. Wyjmij ją łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony papierem kuchennym.
Na tej samej patelni usmaż liście szałwii – po 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się chrupiące. Odłóż je razem z pancettą.
3. Maślana polewa
Na patelnię dodaj masło. Gdy zacznie się pienić, dołóż miód oraz ocet sherry i delikatnie wymieszaj. Ta mieszanka nada tarcie karmelowej słodyczy i lekkiej kwasowości, która doskonale zrównoważy smak warzyw.
Wyjmij brytfannę z piekarnika, delikatnie zamieszaj warzywa i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (200°C z termoobiegiem).
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
