Tarta z orzeszkami piniowymi, miodem, karmelem i rozmarynem
Dzisiejszy przepis to wyjątkowa tarta, która balansuje na subtelnej granicy między słodyczą a wytrawnym charakterem. Choć formalnie jest to deser, obecność rozmarynu oraz szczypta soli sprawiają, że smak staje się głębszy, bardziej złożony i niezwykle intrygujący. To propozycja dla osób, które lubią desery „z pazurem” – nieoczywiste, ale jednocześnie harmonijne.
Tarta wnosi na stół nie tylko intensywny smak, lecz także bogactwo tekstur. Prażone orzeszki piniowe nadają złocistej chrupkości, karmel miodowy jest jedwabisty, lepki i głęboki, a świeży rozmaryn przełamuje słodycz wytrawną nutą. Całość zamknięta jest w cienkiej, kruchej i maślanej skorupce z delikatnego słodkiego ciasta. To wypiek, który wygląda elegancko, a jednocześnie zachowuje rustykalny urok.
Tarta doskonale smakuje sama, ale można ją również podać z kleksem lekko ubitej śmietany, mascarpone lub z dodatkiem odłożonego karmelu miodowego. Świetnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, ale również jako niecodzienny element popołudniowej kawy.
Podstawą jest cienkie słodkie ciasto, które wykorzystuję od lat w różnych tartach. Jest ono częściowo pieczone na ślepo (około 3/4 czasu), dzięki czemu jest wystarczająco stabilne, by przyjąć dość płynne nadzienie karmelowe, a jednocześnie nie traci delikatności.
Składniki
Słodkie ciasto
- 280 g mąki pszennej, przesianej
- 90 g cukru pudru, przesianego
- szczypta soli
- 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż i wydrążone nasiona
- 135 g niesolonego masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 55 g jajka (około 1 duże jajko)
- 20 g żółtka (około 1 duże żółtko)
Nadzienie karmelowe
- 200 g orzeszków piniowych
- 170 g niesolonego masła
- 140 g cukru pudru
- 90 g miodu
- 180 g śmietanki kremówki
- 1 łodyga świeżego rozmarynu, liście drobno posiekane
- szczypta płatków soli
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
