3. Przygotowanie ciasta i obramowania
Rozłóż arkusz ciasta francuskiego na papierze do pieczenia lekko oprószonym mąką. Za pomocą pędzelka posmaruj powierzchnię jajkiem, zachowując około 3 cm odstępu od każdego brzegu.
Dużym, ostrym nożem odetnij posmarowaną jajkiem część ciasta, tworząc długi pasek o szerokości około 1 cm. Delikatnie przenieś pasek i ułóż go na cieście, tworząc obramowanie. Powtórz czynność z pozostałymi bokami, aby powstała ramka wokół całej tarty. Nadmiar ciasta usuń.
Przenieś tartę razem z papierem do pieczenia na blachę i wstaw do lodówki na około 10 minut. Schłodzenie pozwoli ciastu odpocząć i zachować wyraźny kształt podczas pieczenia.
4. Rozgrzewanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C z termoobiegiem lub 240°C w trybie grzania góra–dół. Wysoka temperatura na początku pieczenia pomoże uzyskać dobrze wyrośnięte, listkujące się ciasto.
5. Składanie tarty
Wyjmij tartę z lodówki i zdejmij ją z blachy, trzymając za wystający papier. Nakłuj środek ciasta widelcem, wewnątrz obramowania, aby zapobiec jego nadmiernemu wyrastaniu.
Nałóż przygotowaną masę z ricotty i równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni wewnątrz ramki. Następnie ułóż plastry pomidorów według własnego uznania, dbając o estetykę i równomierne pokrycie. Skrop całość oliwą z oliwek, dopraw płatkami soli i świeżo mielonym pieprzem.
Chwytając za papier do pieczenia, przenieś tartę z powrotem na blachę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
