Tarta pomidorowa w tej wersji przygotowywana jest w formie większego „tortu”, który doskonale sprawdzi się jako główny element pikniku lub spotkania na świeżym powietrzu. Można ją podawać zarówno na ciepło, prosto po upieczeniu, jak i po schłodzeniu, gdy smaki jeszcze bardziej się przegryzą. Co więcej, tarta bardzo dobrze smakuje również następnego dnia, dzięki czemu świetnie nadaje się do zaplanowania posiłków z wyprzedzeniem.
Może stanowić samodzielne danie albo być częścią większego posiłku, komponowanego z innymi dodatkami. Doskonale łączy się z pesto, karmelizowaną cebulą czy lekkimi sałatkami. Jej uniwersalność sprawia, że łatwo dopasować ją do okazji, pory roku lub zawartości lodówki.
Do przygotowania możesz użyć dobrej jakości gotowego ciasta francuskiego lub upiec je samodzielnie. Kształt tarty również pozostaje dowolny – może być okrągła, kwadratowa albo prostokątna, tak jak w tej wersji. Jeśli zdecydujesz się na własne ciasto francuskie i potrzebujesz wskazówek, warto sięgnąć po przepis prowadzony krok po kroku.
Dodatki można swobodnie modyfikować. Podana kompozycja jest propozycją opartą na kremowej bazie z ricotty i mascarpone oraz marynowanym twarogu kozim, który pięknie rozpływa się na ciepłej tarcie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby dodać anchois, karmelizowaną cebulę, oliwki, chili czy delikatne świeże zioła. Wybór należy wyłącznie do Ciebie.
Składniki
Baza z ricotty
- 175 g ricotty
- 75 g mascarpone
- 50 ml oliwy z oliwek o lekkiej konsystencji
- 30 g drobno startego parmezanu
- ½ ząbka czosnku, drobno startego
- skórka otarta z ½ cytryny
- płatki soli do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Smakowanie jajkiem
- 2 żółtka jaj
- odrobina śmietanki (zagęszczonej)
- szczypta soli
- szczypta cukru
Montaż tarty
- 1 arkusz ciasta francuskiego o grubości ok. 2 mm i wymiarach 25 × 35 cm
- pomidory (pokrojone w plastry)
- odrobina oliwy z oliwek
- płatki soli do smaku
- grubo mielony czarny pieprz do smaku
- marynowany twaróg kozi (ilość według uznania)
- listki bazylii do dekoracji
Przygotowanie
1. Baza z ricotty
Wszystkie składniki bazy z ricotty przełóż do miski. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, kremowa masa. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dostosowując intensywność przypraw do własnych preferencji. Odstaw na bok, aby smaki mogły się połączyć.
2. Smarowanie jajkiem
Do miski wbij żółtka i roztrzep je widelcem. Dodaj odrobinę śmietanki, szczyptę soli oraz cukru, a następnie dokładnie wymieszaj. Przecedź masę przez drobne sitko do czystej miski, aby uzyskać gładką konsystencję. Odstaw do momentu użycia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
