3. Procedura przygotowania
3.1 Przygotowanie podstawy
Suche ciasteczka umieść w plastikowej torebce i dokładnie rozkrusz wałkiem do ciasta, aż uzyskasz drobną, niemal jednolitą konsystencję. Alternatywnie możesz użyć robota kuchennego, co znacznie przyspieszy ten etap. Im drobniej pokruszone ciasteczka, tym bardziej zwarta będzie struktura brownie.
Masło rozpuść w małym rondelku na bardzo małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Po roztopieniu odstaw je na chwilę, aby lekko ostygło, co ułatwi późniejsze łączenie składników.
3.2 Tworzenie masy
W dużej misce połącz pokruszone ciasteczka, cukier puder, kakao w proszku oraz posiekaną gorzką czekoladę. Dokładnie wymieszaj suche składniki, aby równomiernie się rozprowadziły.
Następnie wlej roztopione masło oraz dodaj ekstrakt waniliowy. Mieszaj całość do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy, w której nie będą widoczne suche fragmenty.
3.3 Wylewanie i zagęszczanie
Kwadratową formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem pergaminowym. Przełóż przygotowaną masę do formy i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki.
Za pomocą łyżki lub dłoni dokładnie dociśnij masę, aby była zwarta i jednolicie sprasowana. Ten etap ma kluczowe znaczenie dla późniejszej konsystencji brownie.
3.4 Chłodzenie i podawanie
Wstaw formę do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż masa wyraźnie stwardnieje. Po schłodzeniu wyjmij brownie z formy, pokrój je w równe kwadraty i podawaj według uznania, na przykład lekko oprószone cukrem pudrem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
