Idealnie dojrzała figa to prawdziwe arcydzieło natury – pulchna, delikatna i tak miękka, że jej skórka przypomina jedwab rozciągnięty na miodowym dżemie. Po rozkrojeniu odsłania hipnotyzującą mozaikę rubinowych nasion zanurzonych w złocistym nektarze, zapowiadając eksplozję słodyczy kojarzącą się z karmelizowanym cukrem, owocami rozgrzanymi słońcem i subtelną nutą przypraw.
To niezwykle delikatne ciasto figowe zostało stworzone właśnie po to, by w pełni oddać charakter świeżych fig. Wilgotne, korzenne ciasto na bazie masła, ciemnobrązowego cukru i likieru Frangelico nadaje głębi, a figi podczas pieczenia miękną i zamieniają się w niemal dżemową warstwę, delikatnie bulgoczącą pod złocistą, chrupiącą skorupką z surowego cukru. Najlepiej smakuje lekko ciepłe, podane z aksamitnym kremem Frangelico, który dopełnia całość orzechowym aromatem.
Składniki
Ciasto figowe
- 170 g niesolonego masła, miękkiego
- 310 g ciemnego brązowego cukru
- 20 g pasty waniliowej
- 180 g maślanki
- 60 g likieru Frangelico
- 240 g mąki pszennej uniwersalnej
- 7 g proszku do pieczenia
- 3 g mielonego cynamonu
- 5 g płatków soli
- 110 g jajek (około 2 duże jajka)
- 6 dużych, świeżych fig
- 28 g surowego cukru (do posypania)
Krem Frangelico
- 250 g śmietanki 35%
- 25 g cukru pudru
- 15 g likieru Frangelico
Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść tortownicę o średnicy 25 cm, dbając o dokładne pokrycie boków i dna. Wyłóż dno papierem do pieczenia – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta i zapobiegnie przywieraniu.
2. W misie miksera umieść masło, ciemny brązowy cukier i pastę waniliową. Ubijaj końcówką mieszającą na średnio-wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i kremowa. Zeskrob boki miski, aby wszystko dokładnie się połączyło.
3. W osobnym naczyniu połącz maślankę z likierem Frangelico i odstaw na bok. Ta mieszanka nada ciastu wilgotności i charakterystycznej, orzechowej nuty.
4. W drugiej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
5. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając każde przed dodaniem kolejnego. Regularnie zeskrobuj boki misy, aby masa była jednolita.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
