6. Przygotowanie kremowego sosu
W niewielkim rondelku delikatnie podgrzej śmietankę kremówkę z grubo mielonym pieprzem i szczyptą soli. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aż sos zgęstnieje i uzyska konsystencję gładkiej polewy.
7. Krojenie i podanie
Pieczeń pokrój w plastry w poprzek włókien. Na talerzach ułóż porcję mięsa, ziemniaki fondant oraz złociste ciasto francuskie. Sos podaj w małej miseczce lub delikatnie polej nim mięso, tworząc elegancki, świąteczny talerz.
Wskazówki praktyczne
- Wyjmij pieczeń z lodówki około 30 minut przed obróbką, aby mięso miało temperaturę pokojową i piekło się równomiernie.
- Dla idealnej soczystości użyj termometru do mięsa – temperatura wewnętrzna 52–54°C zapewnia doskonały efekt.
- Jeśli chcesz urozmaicić danie, wołowinę możesz zastąpić piersią z kaczki, zachowując pozostałe elementy bez zmian.
Ten świąteczny talerz to połączenie klasycznych smaków, prostych technik i eleganckiej prezentacji. Idealnie sprawdzi się jako centralny punkt uroczystego posiłku, który na długo pozostanie w pamięci gości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
