Przygotowanie krok po kroku
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce. Nie odciskaj ich z soku – naturalna wilgoć pomoże związać masę podczas smażenia i nada wnętrzu delikatność.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj kawałek masła oraz niewielką ilość oleju. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko musować, równomiernie rozłóż jedną czwartą startych ziemniaków na całym dnie patelni, formując cienki placek.
- Smaż, aż „surowy stek” stanie się złocistobrązowy. Warto używać nieco niższej temperatury i smażyć dłużej – dzięki temu ziemniaki zdążą się dobrze ugotować w środku, a z zewnątrz pozostaną chrupiące. Obróć placek i smaż z drugiej strony, aż uzyska równomierne zarumienienie.
- Pod koniec smażenia delikatnie dopraw solą i czarnym pieprzem. Nie przesadzaj z ilością – dodatki również wniosą intensywny smak.
- Powtórz proces z pozostałymi ziemniakami. Jeśli chcesz przyspieszyć pracę, możesz użyć dwóch patelni jednocześnie lub trzymać usmażone steki w piekarniku nagrzanym do około 100°C, aby pozostały ciepłe i chrupiące.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
