6,5–7 minut – żółtko lekko płynne,
8–9 minut – żółtko w pełni ścięte.
Natychmiast przełóż do zimnej wody na 2–3 minuty. Obierz i przekrój na połówki. Jajka przepiórcze gotuj 3,5 minuty.
3. Ośmiornica – miękka i aromatyczna
Jeśli ośmiornica jest już ugotowana: opłucz ją, osusz i pokrój macki na kawałki 2–3 cm. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy i podsmaż ośmiornicę 1–2 minuty – tylko po to, by ją podgrzać i lekko zrumienić.
Jeśli używasz surowej ośmiornicy: zagotuj wodę z liściem laurowym i ziarnami pieprzu (opcjonalnie). Zanurzaj macki 3 razy, aby się ładnie zawinęły, następnie gotuj na bardzo małym ogniu 45–60 minut. Sprawdź miękkość nożem. Pozostaw w wodzie na 10–15 minut, odcedź, pokrój i krótko obsmaż.
4. Warzywa i zioła
Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Pietruszkę posiekaj dość grubo, zostawiając kilka listków do dekoracji.
5. Vinaigrette
W misce połącz musztardę, sok z cytryny, sól, pieprz i oregano. Dodaj czosnek. Stopniowo wlewaj oliwę, energicznie mieszając trzepaczką lub widelcem, aż sos stanie się gładki i emulsjonowany. Na końcu dodaj skórkę z cytryny.
Składanie sałatki – kluczowy moment
Do dużej miski włóż jeszcze ciepłe ziemniaki. Polej połową vinaigrette i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut – ziemniaki „wypiją” sos i staną się wyjątkowo aromatyczne.
Następnie dodaj ośmiornicę, rzodkiewki, cebulę i pietruszkę. Wlewaj resztę vinaigrette stopniowo, kontrolując intensywność smaku. Na wierzchu ułóż połówki jajek.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub kilkoma kroplami soku z cytryny. Jeśli używ
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
