4. Przygotowanie masy serowej
Przetnij laskę wanilii wzdłuż i wyskrob nożem aromatyczne nasiona. W dużej misce połącz serek homogenizowany, jajka, mąkę kukurydzianą, cukier oraz miąższ waniliowy. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie, aby masa była jednolita i gładka. Unikaj nadmiernego napowietrzania, co mogłoby spowodować pękanie sernika podczas pieczenia.
5. Składanie sernika
Na ostudzony spód wyłóż połowę masy serowej i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Następnie rozłóż równomiernie warstwę wiśniową, starając się nie uszkodzić struktury masy.
Na wierzch nałóż pozostałą część masy serowej, dokładnie przykrywając wiśnie. Wygładź powierzchnię szpatułką, aby sernik piekł się równomiernie.
6. Pieczenie w kąpieli wodnej
Formę z sernikiem umieść w większym naczyniu i wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy. Pieczenie w kąpieli wodnej zapewni równomierną temperaturę i zapobiegnie nadmiernemu wysuszeniu masy serowej.
Piecz sernik przez około 50 minut, aż masa się zetnie, ale środek pozostanie lekko sprężysty. Po upieczeniu pozostaw sernik w uchylonym piekarniku, aby stopniowo stygł – dzięki temu zachowa idealną strukturę.
Polewa czekoladowa
7. Przygotowanie polewy
Gorzką czekoladę połam na kawałki i umieść w misce. Dodaj bitą śmietanę oraz olej kokosowy. Całość rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy.
Ostudzoną, ale wciąż płynną polewą równomiernie posmaruj wierzch sernika. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
