3. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce ubij miękki ser z cukrem pudrem, mąką kukurydzianą, ekstraktem waniliowym oraz kwaśną śmietaną. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji bez grudek. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając, aby masa pozostała jednolita.
Na końcu delikatnie wmieszaj posiekane pistacje. Ten etap warto wykonać powoli, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy, co mogłoby wpłynąć na strukturę sernika.
4. Pieczenie
Wylej przygotowaną masę serową na spód herbatnikowy i wyrównaj wierzch. Wstaw tortownicę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150°C (130°C z termoobiegiem, gaz 2) i piecz przez kolejne 40 minut.
Sernik powinien być ścięty na brzegach, a jego środek może delikatnie drgać przy poruszeniu – to znak, że zachowa kremową konsystencję po wystudzeniu.
5. Studzenie
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przez około 30 minut, lekko uchylając drzwiczki. Taki stopniowy spadek temperatury pomaga zapobiec pęknięciom. Następnie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po wystudzeniu schłódź sernik w lodówce przez co najmniej 24 godziny. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniej struktury i pełni smaku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
