Podczas płukania ryżu postaw na kuchence patelnię z grubym dnem. Wlej olej roślinny i dobrze go rozgrzej. Następnie odcedź ryż w durszlaku, pozbywając się nadmiaru wody, i wsyp go bezpośrednio na gorący olej. Na tym etapie nie dodajemy wody – celem jest podsmażenie ryżu.
Smaż ryż, cały czas mieszając go szpatułką. Upewnij się, że każde ziarenko jest dokładnie pokryte olejem. W trakcie smażenia ryż stanie się lekko przezroczysty i zacznie zlepiać się w niewielkie grudki. To normalne. Ważne jest jednak ciągłe mieszanie, aby ryż nie przypalił się punktowo.
Po kilku minutach smażenia dodaj sól i dokładnie wymieszaj, tak aby równomiernie rozprowadziła się po całej masie ryżu.
Gdy ryż będzie już lekko podsmażony – zwykle zajmuje to około 3–4 minut – wlej wodę. Zrób to ostrożnie i dokładnie wymieszaj zawartość patelni, rozbijając grudki i wyrównując powierzchnię ryżu.
Jeśli lubisz ryż o intensywniejszym kolorze i delikatnym aromacie, dodaj kurkumę. Na tym etapie możesz także sięgnąć po inne przyprawy, takie jak pieprz czy ulubione mieszanki, pamiętając jednak, aby nie zdominowały one smaku ryżu.
Do ryżu wbij umyte, ale nieobrane ząbki czosnku. Gotując się w całości, oddadzą aromat, nie rozpadając się i nie przytłaczając dania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
