Pierwszy raz jadłem ciasto pekanowe, jak się je nazywa w Ameryce, kiedy mieszkałem tam przez rok. Pyszne, orzechowe, z karmelowym posmakiem, dodałem też trochę zrumienionego masła. Tego ciasta po prostu trzeba spróbować!
Ciasto z pikanem
10 PORCJI
120 MIN
Pyszne orzechowe ciasto z nutą karmelu.
Składniki
Ciasto na ciasto:
- 100 g masła
- 2,5 dl mąki pszennej
- 1 łyżka cukru granulowanego
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki zimnej wody
Pożywny nadzienie:
- 50 g masła
- 2 jajka
- 2,5 dl ciemnego syropu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 0,5 dl cukru granulowanego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 dl orzechów pekan (około 200 g)
Zrób to:
- Ciasto na ciasto: Pokrój masło w kostkę. Zmiksuj lub wymieszaj w malakserze z mąką, cukrem i solą, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Możesz także zagnieść ciasto ręcznie, jeśli nie masz malaksera.
- Dodaj lodowatą wodę i szybko zagnieć ciasto, starając się nie przegnieść go zbytnio. Zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę. Dzięki temu ciasto będzie bardziej kruche po upieczeniu.
- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. Jeśli używasz termoobiegu, będzie to około 130 stopni. Przygotuj formę do tarty, wykładając ją papierem do pieczenia lub lekko smarując masłem.
- Nadzienie: Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, mieszając przez cały czas. Kontynuuj gotowanie, aż masło stanie się zimne i nabierze jasnobrązowego koloru. Jest to etap, w którym masło nabiera intensywnego karmelowego smaku.
- Ubij jajka, a następnie wymieszaj je z przygotowanym rumianym masłem, syropem, cukrem waniliowym, cukrem granulowanym i mąką pszenną na gładką masę. W ten sposób stworzymy gładkie ciasto o konsystencji przypominającej karmel. Dodaj orzechy pekan do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkowanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki, a następnie rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni. Staraj się rozwałkować ciasto równomiernie, aby uzyskać cienką, ale solidną warstwę. Wyłóż nim formę do tarty. Ja użyłam formy o średnicy 22 cm, ale sprawdzi się także forma o średnicy 24, 26 lub 28 cm. Nakłuj ciasto widelcem, aby nie wyrosło podczas pieczenia.
- Wlej przygotowaną mieszankę nadzienia do formy z ciastem. Piecz w środkowej części piekarnika przez około 40-50 minut, aż nadzienie się zetnie, a wierzch nabierze złocistego koloru. Warto od czasu do czasu sprawdzać, czy ciasto nie jest zbyt przypalone.
- Podawanie: Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia. Najlepiej podać je na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z dodatkiem lodów waniliowych, które doskonale uzupełniają orzechowy smak ciasta.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
