3. Pieczenie
Gotową masę przełóż ostrożnie do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut. Ciasto powinno ładnie wyrosnąć i lekko się zarumienić.
Sprawdź gotowość patyczkiem – wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie, ustawionej na kratce. Studzenie jest ważne, aby ciasto zachowało stabilność przy krojeniu.
4. Przygotowanie kremu pistacjowego
W czasie gdy ciasto stygnie, przygotuj krem. Przesiej cukier puder do miski, aby uniknąć grudek. Dodaj mascarpone, śmietankę kremówkę oraz pastę pistacjową.
Ubijaj całość mikserem, aż masa stanie się jednolita, gładka i wyraźnie zgęstnieje. Krem powinien być stabilny, ale nadal kremowy i łatwy do rozsmarowania. Gotowy krem wstaw do lodówki na 20–30 minut, aby osiągnął idealną konsystencję.
5. Składanie ciasta
Całkowicie ostudzone ciasto przekrój poziomo na dwie równe warstwy, używając długiego noża z ząbkami. Dolną warstwę umieść na talerzu lub paterze.
Rozsmaruj na niej sporą ilość kremu pistacjowego, dbając o równomierne pokrycie całej powierzchni. Następnie ułóż obficie świeże maliny, tak aby niemal całkowicie przykryły krem.
Nałóż drugą warstwę biszkoptu, delikatnie dociskając. Pozostałym kremem posmaruj wierzch oraz boki ciasta, tworząc gładkie lub lekko falowane wykończenie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
