Składniki na około 12 minipizz:
500 g mąki typu 55 (lub więcej, w zależności od stopnia nawodnienia ciasta),
300 ml letniej wody (o temperaturze około 37–40°C, nie cieplejszej, aby uniknąć zabicia drożdży),
15 g świeżych drożdży piekarskich (lub 5 g suszonych),
1 łyżeczka cukru (do pożywienia drożdży)
, 10 g soli (dodawanej po aktywacji drożdży, aby nie hamować ich działania),
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin (dla tekstury i smaku).
🥣Przygotowanie:
Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.1. Aktywuj drożdże.
W misce rozpuść świeże drożdże piekarskie w odrobinie letniej wody. Dodaj cukier i delikatnie wymieszaj.
Odstaw na 5 do 10 minut. Na powierzchni powinna pojawić się lekka piana. Oznacza to, że drożdże są w pełni aktywowane i gotowe do użycia.
2. Przygotuj ciasto.
Do dużej miski przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć i usunąć grudki. Dodaj sól do mąki. Zapewni to równomierne rozprowadzenie soli i zachowa aktywność drożdży.
Zrób dołek na środku mąki i wlej aktywowaną mieszankę drożdżową. Stopniowo dodawaj pozostałą wodę, mieszając drewnianą łyżką lub rękami.
Gdy mieszanka będzie gładka, wmieszaj oliwę z oliwek.
Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko klejące.
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (około 26-30°C) na około 1 do 2 godzin, lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jeśli to możliwe, powolne wyrastanie w lodówce przez 12 godzin poprawi smak.
4. Uformuj mini pizze.
Po wyrośnięciu ciasta, delikatnie je ugniataj.
Podziel ciasto na 12 równych porcji (około 70 g każda).
Z każdej uformuj gładką kulkę. Pozostaw kulki pod ściereczką na 20 minut, aby zapobiec ich kurczeniu się.
Spłaszcz każdą kulkę, aby utworzyć okrągłą podstawę o średnicy około 10 cm. Ułóż podstawy na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Dodaj dodatki
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
