Klasyczna pissaladière – smak południa Francji
Pissaladière, symbol kuchni nicejskiej, to pyszna, wytrawna tarta drożdżowa z długogotowaną, rozpływającą się cebulą, solonymi anchois i czarnymi oliwkami. Choć na pierwszy rzut oka może przypominać pizzę, jej smak i charakter są zupełnie inne – bardziej intensywne, głębokie i mocno zakorzenione w śródziemnomorskiej tradycji.
To danie doskonale sprawdza się w wielu sytuacjach: jako przystawka na spotkaniach z przyjaciółmi, element bufetu, lekki lunch lub pełnoprawne danie główne podane z chrupiącą zieloną sałatą. Każdy kęs przywołuje na myśl południowe słońce, oliwne gaje i proste, biesiadne posiłki.
Poniższy przepis krok po kroku poprowadzi Cię przez przygotowanie autentycznej, domowej pissaladière – z miękkim, elastycznym ciastem i idealnie zbalansowanym nadzieniem. Nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w kuchni, ten prowansalski klasyk jest w zasięgu ręki.
Dlaczego pissaladière jest tak popularna?
Pissaladière zawdzięcza swoją popularność prostocie oraz jakości składników. Powoli karmelizowana cebula nadaje jej naturalną słodycz, anchois wnoszą charakterystyczną słoną nutę, a czarne oliwki dopełniają całość delikatną goryczką.
To danie jest doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, w której nie liczy się ilość dodatków, lecz harmonia smaków i odpowiednia technika. Choć przygotowanie nie jest skomplikowane, wymaga cierpliwości – zwłaszcza przy cebuli, która musi dusić się powoli, aby osiągnąć idealną konsystencję.
Pissaladière można serwować na wiele sposobów:
- pokrojoną w małe kwadraty jako przystawkę,
- jako aromatyczny dodatek do lekkiego posiłku,
- lub jako danie główne, podane z prostą sałatką.
Składniki potrzebne do udanej pissaladière
Na ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 1 saszetka suchych drożdży lub 10 g świeżych
- 125 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
Na nadzienie
- 1 kg cebuli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 12 filetów anchois w oleju (lub więcej według smaku)
- około 20 czarnych oliwek z Nicei, drobno posiekanych
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka tymianku lub szczypta ziół prowansalskich (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
