Precle z serem Gruyère i karmelizowaną cebulą to propozycja dla tych, którzy lubią domowe wypieki z charakterem. Są intensywnie aromatyczne, lekko słone, z wyraźną nutą karmelizowanej cebuli i głębokim, serowym smakiem. Możesz podawać je same, jako przekąskę, albo jako dodatek do zup i dań jednogarnkowych.
Choć przygotowanie wymaga nieco więcej pracy i czasu, efekt końcowy w pełni to wynagradza. Ciepłe, świeżo upieczone precle z roztopionym serem i chrupiącą skórką to wypiek, który robi wrażenie zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Czas pieczenia: 25 minut
Czas wyrastania: co najmniej 1 godzina 20 minut
Składniki
- 20 g solonego masła
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 500 g mocnej białej mąki chlebowej, plus dodatkowa ilość do podsypania
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżka jasnobrązowego, miękkiego cukru
- olej bezsmakowy, do wyrastania
- 5 łyżek sody oczyszczonej
- 1 jajko, roztrzepane
- 100 g sera Gruyère, grubo startego
Przygotowanie karmelizowanej cebuli
Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodaj drobno pokrojoną cebulę oraz szczyptę soli. Zmniejsz ogień do średnio-małego i smaż cebulę przez 15–20 minut, często mieszając.
Celem jest powolne karmelizowanie – cebula powinna zmięknąć, nabrać złocisto-brązowego koloru i słodkiego aromatu. Gdy będzie gotowa, przełóż ją na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ten etap ma duże znaczenie dla smaku całych precli.
Przygotowanie ciasta
Do misy miksera z hakiem do ciasta wsyp mąkę, drożdże, cukier oraz 1 łyżeczkę soli. Włącz mikser i stopniowo wlewaj 280 ml letniej wody. Wyrabiaj ciasto przez 5–6 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię, uformuj kulę, a następnie włóż ją do miski lekko posmarowanej olejem. Przykryj ściereczką lub folią i odstaw do wyrastania na 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
