Składniki na 8-10 porcji flanu:
1 ciasto kruche (lub francuskie)
, 1 litr mleka pełnego,
6 jajek ,
200 g cukru
, 100 g skrobi kukurydzianej (lub 80 g mąki)
, 1 laska wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego),
30 g masła (opcjonalnie, dla kremowszej konsystencji).
Przygotowanie ciasta
: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Wyłóż formę do tarty: Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 26 cm, wysmarowaną masłem i posypaną mąką. Nakłuj spód widelcem.
Schłodzenie: Umieść formę do tarty w lodówce na czas przygotowywania nadzienia do flanu.
Przygotowanie nadzienia do flanu
: Podgrzej mleko: Wlej mleko do rondla. Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wydrąż nasiona i dodaj je do mleka razem z laską. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.
Wymieszaj jajka i cukier: W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina będzie jasna i kremowa.
Dodaj skrobię kukurydzianą: Wmieszaj skrobię kukurydzianą (lub mąkę) i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
Wlej gorące mleko: Wyjmij laskę wanilii i stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajek i cukru, ciągle mieszając.
Ugotuj budyń: Wlej mieszankę do rondla i zgęstnij na średnim ogniu, ciągle mieszając. Budyń powinien oblepiać tył łyżki.
Dodaj masło (opcjonalnie): Zdejmij z ognia, wmieszaj masło, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Piecz flan
: Wlej mieszankę budyniową na ciasto w formie. Wygładź powierzchnię szpatułką.
Pieczenie: Piecz przez 40 do 50 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy i lekko skarmelizowany.
Chłodzenie: Pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed wyjęciem z formy.
Podawanie:
Ten flan piekarski najlepiej smakuje schłodzony, pokrojony na duże kawałki. Jego jędrna, a zarazem rozpływająca się w ustach konsystencja, delikatny waniliowy smak i chrupiąca skórka sprawiają, że jest to deser, któremu nie można się oprzeć. Idealnie komponuje się z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą.
Idealna równowaga smaków i tekstur.
Prawdziwy flan piekarniczy opiera się na subtelnej równowadze: słodyczy mleka i wanilii, bogactwie jajek i lekkości ciasta. Lekko złocista powierzchnia dodaje karmelizowanej nuty, która kontrastuje z gładkim kremem. Każdy kęs oferuje doznania słodyczy i nostalgii.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
