300 g pieczarek (lub mieszanki kurek, boczniaków i borowików)
1 drobno posiekana szalotka
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżka masła
100 ml wytrawnego białego wina
200 ml gęstej świeżej śmietany
1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Sól i czarny pieprz
Krok 1: Przygotuj grzybyOczyść pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój je w plasterki. Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez 5 do 7 minut, aż będą złocistobrązowe, a płyn odparuje. Dodaj szalotkę i czosnek, a następnie smaż przez kolejne 2 minuty.
Krok 2: Deglasuj i przygotuj sos
Wlej białe wino do rondla , aby je odtłuścić. Zredukuj o połowę na średnim ogniu. Następnie dodaj śmietanę i musztardę. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Trzymaj w cieple.
Krok 3: Ugotuj polędwicę wołową
Dopraw tournedos solą i pieprzem. Na bardzo gorącej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Smaż filety przez 2 do 3 minut z każdej strony, aby były krwiste, lub 4 minuty, aby były średnio wysmażone. Dostosuj czas smażenia do swoich preferencji. Wyjmij mięso i odstaw na 5 minut pod folią aluminiową, aby zachowało soki.
Krok 4: Złóż i podaj
Ułóż filety wołowe na talerzach. Obficie polej kremowym sosem grzybowym. Dodaj kilka gałązek pietruszki dla wykończenia. Podawaj natychmiast z wybranym dodatkiem.
Idealne wsparcie
Polędwica wołowa w kremowym sosie grzybowym idealnie komponuje się z:
Gratin dauphinois, czyli pieczone ziemniaki.
Świeże tagliatelle lub gnocchi.
Zielone warzywa, takie jak fasola , szparagi lub gotowane na parze brokuły.
Puree z selera lub słodkich ziemniaków dla oryginalnego akcentu.
Wariacje dla smakoszy
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
