Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem, gaz 4). Natłuść olejem tortownicę o średnicy 23 cm i głębokości co najmniej 6 cm, a dno wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu biszkopt łatwo się wyjmie i zachowa równą strukturę.
Białka umieść w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem elektrycznym przez około 3 minuty, aż powstanie sztywna piana. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj 150 g cukru, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i stabilna.
W drugiej misce połącz żółtka z pozostałym cukrem i ekstraktem waniliowym. Ubijaj przez około 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon oraz mleko. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aż składniki się połączą.
Dodaj jedną dużą łyżkę ubitych białek do masy żółtkowej i energicznie wymieszaj, aby ją rozluźnić. Następnie ostrożnie wmieszaj pozostałe białka dużą metalową łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się nie mieszać zbyt długo, aby nie pozbawić ciasta napowietrzenia.
2. Pieczenie
Przelej gotową masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Upieczony biszkopt powinien być sprężysty i lekko zarumieniony.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na 10–15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je i przełóż na talerz lub paterę z delikatnym rantem, który zatrzyma nadmiar mleka. Usuń papier do pieczenia i pozostaw biszkopt do dalszego ostygnięcia przez kolejne 10 minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
