Przygotowanie bakłażanów:
Przekrój bakłażany na pół wzdłuż i natnij miąższ nożem.
Natrzyj bakłażany solą i odstaw na 10 minut, aby pozbyć się goryczki.
Osusz ręcznikiem papierowym.
Ugotuj warzywa:
Rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę i smaż, aż zmiękną.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Złóż danie:
Umieść solone połówki bakłażana na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj miąższ bakłażana pozostałym olejem roślinnym.
Rozłóż podsmażoną mieszankę warzywną na bakłażanie.
Na wierzchu ułóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i oliwki, dopraw czarnym pieprzem.
Pieczenie:
Posyp równomiernie startą mozzarellą bakłażana.
Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) lub do momentu, aż mozzarella się roztopi i zacznie bulgotać.
Podawanie:
Udekoruj świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.
Sugestie podania:
Podawaj z prostą zieloną sałatą lub chrupiącym pieczywem, aby uzyskać kompletny posiłek.
Podawaj jako dodatek do grillowanego kurczaka, ryby lub jagnięciny.
Dla dodatkowego smaku skrop glazurą balsamiczną.
Wskazówki kulinarne:
Dla dodatkowego smaku posmaruj bakłażana oliwą z oliwek z dodatkiem czosnku przed pieczeniem.
Aby uzyskać inny smak, zastąp mozzarellę serem feta lub kozim.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
