Przygotowanie chrupiącej jagnięciny
Na dużej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli. Smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj mieloną jagnięcinę, rozdrabniając ją drewnianą łyżką i starając się rozłożyć mięso w jednej warstwie. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż przez 7–8 minut, często mieszając, aż mięso dobrze się zrumieni, a cebula nabierze głębszego koloru.
Tuż przed zakończeniem smażenia dodaj starty czosnek oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby mięso równomiernie pokryło się aromatami. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż przyprawy uwolnią swój zapach. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Podanie dania
Na dużym talerzu lub półmisku rozsmaruj warstwę jogurtu curry z kurkumą. Na nim ułóż pieczone plastry bakłażana, a następnie obficie posyp je chrupiącą jagnięciną. Całość udekoruj marynowanymi papryczkami chili oraz świeżymi listkami mięty. Na koniec skrop danie kilkoma kroplami zalewy z chili, aby dodać mu wyrazistości.
Podawaj od razu, z płaskimi chlebkami lub porcją ryżu oraz ćwiartkami cytryny, które można wycisnąć bezpośrednio przed jedzeniem. To danie najlepiej smakuje wspólnie, serwowane na środku stołu, zachęcając do dzielenia się i próbowania różnych połączeń smaków.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
