Pieczony bakłażan z chrupiącą jagnięciną i jogurtem curry z kurkumą to danie, które pokazuje bakłażana w jego najlepszym wydaniu. Jest sycące, aromatyczne i idealne do podania na środku stołu jako główna przekąska do dzielenia się. Doskonale sprawdzi się zarówno podczas nieformalnego spotkania z bliskimi, jak i jako efektowne danie na kolację.
Miękkie, złociste plastry bakłażana stanowią bazę dla intensywnie przyprawionej jagnięciny, a całość równoważy chłodny, kremowy jogurt z dodatkiem kurkumy i cytryny. Danie najlepiej podawać z płaskimi chlebkami do nabierania lub z prostym, gotowanym ryżem. Ćwiartki cytryny pozwalają każdemu doprawić porcję kilkoma kroplami soku, co dodatkowo podkreśla smak.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Porcja: dla 6 osób
Poziom trudności: łatwy
Składniki
Bakłażany
- 2 duże bakłażany, pokrojone w plastry o grubości około 2 cm
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
Chrupiąca jagnięcina
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 500 g mielonej jagnięciny o zawartości tłuszczu około 20%
- 1 duży ząbek czosnku, drobno starty
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka płatków chili Aleppo
- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
- 15 g liści mięty, porwanych na mniejsze kawałki
Marynowane chili
- 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
- 2 łyżki białego octu winnego
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
Jogurt curry z kurkumą
- 300 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- 1 mały ząbek czosnku, drobno starty
- 1 cytryna – starta skórka i wyciśnięty sok
- sól i pieprz do smaku
Do podania
- ćwiartki cytryny
- płaskie chlebki lub gotowany ryż
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
