4. Ciasteczka biszkoptowe
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. W misce rozetrzyj cukier puder ze skórką cytrynową, aby uwolnić aromaty. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz z cukrem. W osobnej misce wymieszaj jajko, mleko i roztopione masło. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając do uzyskania zwartego, dość gęstego ciasta.
Za pomocą łyżki do lodów uformuj 12 kulek wielkości orzecha włoskiego. Ułóż je na blasze, zachowując odstępy. Delikatnie wygładź wierzch wilgotnymi lub lekko natłuszczonymi palcami. Piecz 10–12 minut – spód powinien się lekko zarumienić, a wierzch pozostać jasny. Ostudź na kratce.
5. Wydrążanie i składanie
Gdy ciasteczka są jeszcze lekko ciepłe, wydrąż w ich spodniej części niewielkie otwory łyżeczką do melona, uważając, aby nie przebić biszkoptu. Do środka każdej połówki nałóż łyżeczkę kremu cukierniczego, umieść pestkę brzoskwini w jednej z nich i posmaruj brzegi dżemem. Połącz dwie połówki w jedną „brzoskwinię”.
6. Kolorowanie i dekoracja
Wymieszaj sok brzoskwiniowy z syropem i podziel na dwie miseczki. Do jednej dodaj barwnik różowy, do drugiej barwnik brzoskwiniowy. Każdą brzoskwinię zanurz najpierw w jednym, potem w drugim kolorze, aby uzyskać naturalny efekt rumieńca. Odstaw na kratkę, a następnie obtocz w cukrze. Na wierzchu umieść świeży liść.
Podanie
Przed podaniem ułóż trzy brzoskwinie na małej paterze. Deser najlepiej prezentuje się w prostym, jasnym otoczeniu, które podkreśla jego realistyczny wygląd. Pesche con crema to nie tylko słodkość, ale także małe dzieło sztuki cukierniczej, idealne na wyjątkowe okazje.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
