Harmonogram przygotowania
Całość procesu zajmuje około 2 godziny i 15 minut. Dobrze zaplanowana kolejność pozwala pracować płynnie i bez pośpiechu.
- 135 minut – nagrzanie piekarnika i przygotowanie dżemu brzoskwiniowego
- 115 minut – przygotowanie kremu cukierniczego i chłodzenie; w tym czasie formowanie pestek
- 90 minut – napełnianie pestek dżemem i ponowne chłodzenie
- 75 minut – przygotowanie i pieczenie biszkoptów
- 50 minut – studzenie i wydrążanie ciasteczek
- 45 minut – składanie brzoskwiń, barwienie i obtaczanie w cukrze
- 10 minut – dekorowanie i prezentacja
Krok po kroku – przygotowanie deseru
1. Dżem brzoskwiniowy
Rozgrzej piekarnik do 170°C. Do małego rondelka wlej przecier brzoskwiniowy i dodaj cukier do dżemu. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, regularnie mieszając, aż masa osiągnie temperaturę 105°C i zacznie gęstnieć. Dodaj sok z cytryny, zagotuj ponownie, a następnie zdejmij z ognia. Przelej dżem na tackę i wstaw do zamrażarki, aby szybko go schłodzić. Po wystudzeniu przełóż do rękawa cukierniczego.
2. Pestki brzoskwini
Do każdej połówki foremki na pestki nałóż około ½ łyżeczki marcepana. Delikatnie dociśnij, aby równomiernie pokrył dno, a następnie uformuj niewielkie zagłębienie pośrodku. Wstaw foremki do lodówki. Gdy dżem będzie zimny, wyciśnij go do zagłębień i ponownie schłodź.
3. Krem cukierniczy
Mleko i pastę waniliową podgrzewaj w rondlu do momentu zagotowania. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem i mąką na gładką masę. Powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj, mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie delikatnie bulgotać. Przełóż do naczynia, chłodź w lodówce, mieszając od czasu do czasu. Po wystudzeniu przykryj folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni kremu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
