Składniki
Na ciasto parzone:
75 g mąki: najlepiej uniwersalnej, aby uzyskać lekką konsystencję.
50 g masła: pokrojonego na małe kawałki, aby ułatwić mieszanie.
2 jajka: w temperaturze pokojowej, aby lepiej wymieszać.
120 ml wody: filtrowanej, aby uniknąć zanieczyszczeń.
1 szczypta soli: dla wzmocnienia smaku.
Nadzienie:
2 dojrzałe awokado: wybierz bardzo dojrzałe, aby uzyskać kremową konsystencję.
150 g serka śmietankowego: takiego jak Philadelphia lub świeży ser kozi, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
200 g łososia Scottish Label Rouge: wędzonego lub marynowanego, w zależności od preferencji.
1 łyżka soku z cytryny: aby zapobiec utlenianiu się awokado i dodać odrobinę świeżości.
Sól i pieprz: do smaku.
Kilka gałązek szczypiorku: do dekoracji, ale także dla odrobiny smaku.
Sposób przygotowania:
Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.1. Przygotowanie ciasta parzonego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
W rondlu zagotuj wodę, masło (pokrojone na kawałki) i szczyptę soli. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Zdejmij z ognia i dodaj mąkę na raz. Energicznie mieszaj drewnianą szpatułką, aż powstanie gładkie ciasto, które będzie odchodzić od brzegów naczynia.
Postaw naczynie z powrotem na małym ogniu i kontynuuj mieszanie przez około 2 minuty, aby ciasto wyschło.
Przełóż ciasto do miski i pozwól mu lekko ostygnąć. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z prostą tylkią.
Wyciskaj koła na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między każdym kołem, aby umożliwić wyrośnięcie.
Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i dobrze wyrośnięte. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec opadnięciu ciasta parzonego.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
2. Przygotowanie nadzienia:
Rozgnieć awokado w misce widelcem lub blenderem na gładką masę.
Dodaj serek śmietankowy, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa.
Pokrój łososia szkockiego w cienkie plasterki lub kostkę, w zależności od preferowanej konsystencji.
3. Składanie tortilli Paris-Brest:
Kontynuuj przepis na następnej stronie / Kontynuuj przepis na stronie.Przekrój ciasto ptysiowe na pół w poziomie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
