Paris-Brest z papają, limonką i chili – finałowy wypiek Tech Bake

Pozostałe elementy i montaż

Karmel maślany z chili

1. Skarmelizuj cukier, nie mieszając, tylko poruszając rondlem.
2. Dodaj śmietankę, syrop i masło, podgrzewaj do 113°C.
3. Dopraw chili i solą, ostudź i przełóż do rękawa.

Pralina z pekanów

1. Skarmelizuj cukier, dodaj pekany, chili i sól.
2. Po ostudzeniu połowę zmiksuj na proszek, resztę zachowaj do dekoracji.

Papaja

1. Obierz papaję, usuń pestki.
2. Wytnij długie wstążki i delikatnie osusz w ciepłym, wyłączonym piekarniku.
3. Część owocu pokrój w drobną kostkę i schłodź.

Składanie Paris-Brest

1. Przetnij ciasto poziomo.
2. Na spodzie ułóż cienką warstwę papai, następnie krem limonkowy.
3. Wykonaj wgłębienie i wypełnij je karmelem chili.
4. Nałóż Papaya Chantilly, posyp praliną i ułóż kostki papai.
5. Przykryj wierzchem, udekoruj „pocałunkami” kremu, wstążkami papai, kwiatami nasturcji, melisą, chili i kawałkami praliny.

Podawaj deser od razu po złożeniu lub po krótkim schłodzeniu. Ten Paris-Brest to pokaz techniki, smaku i odwagi w łączeniu kultur – deser godny finału wielkiego konkursu.

Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!