Przygotowanie ciasta
Do osobnej miski dodaj zmiękczone masło, cukier puder oraz pastę waniliową. Za pomocą twardej szpatułki lub miksera elektrycznego ucieraj składniki do momentu uzyskania gładkiej, jasnej i puszystej masy. Dobrze napowietrzona baza ma duże znaczenie dla końcowej tekstury wypieku.
Jajka wbij do oddzielnego naczynia, a następnie dodawaj je do masy maślanej stopniowo, po jednym. Po każdym dodaniu dokładnie mieszaj, aż składniki się połączą, a masa stanie się jednolita i wilgotna.
Do przygotowanej masy wsyp przesiane wcześniej suche składniki. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką, uważając, aby nie przemieszać ciasta. Powinno być gęste, gładkie i jednolite.
Ostygniety napar z mleka, lawendy i herbaty przecedź przez drobne sitko do miski, upewniając się, że cały płyn został dokładnie oddzielony od fusów. Jeśli napar jest jeszcze ciepły, wstaw go na chwilę do lodówki. Następnie wlej go do ciasta i delikatnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką.
Pieczenie i studzenie
Za pomocą łyżki stołowej rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy 12 wgłębień formy na muffiny. W każdym powinno znaleźć się około jednej czubatej łyżki ciasta. Następnie delikatnie stuknij formą o blat wyłożony ściereczką kuchenną, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Wyczyść brzegi foremek z ewentualnych zabrudzeń papierowym ręcznikiem. Wstaw formę do środkowej części nagrzanego piekarnika i piecz przez około 18 minut, aż ciasta będą lekko złociste i całkowicie wypieczone.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw formę na kratkę do studzenia na około 10 minut. Następnie delikatnie oddziel brzegi babeczek od formy za pomocą noża lub szpatułki. Przykryj formę kratką i szybkim ruchem odwróć całość, aby wyjąć ciasta.
Lukrowanie i podanie
Przesiej cukier puder do miski i stopniowo dodawaj wodę, dokładnie mieszając po każdej porcji. Lukier powinien być gładki, gęsty i lekko płynny, ale nie zbyt rzadki. Dodaj kroplę fioletowego barwnika, aby uzyskać delikatny, lawendowy odcień. Jeśli nie używasz lukru od razu, przykryj jego powierzchnię folią spożywczą, aby nie powstał kożuch.
Za pomocą dwóch łyżeczek nałóż lukier na ostudzone babeczki. Pozwól mu delikatnie się rozpłynąć i zacząć tężeć, a następnie posyp każdą babeczkę szczyptą odłożonej wcześniej lawendy i herbaty.
Mini ciasta najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Zaleca się podanie ich z dodatkiem śmietany, która doskonale uzupełnia kwiatowo-herbaciany charakter deseru.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
