Masło solne z Flinders Island i kaparami to prosty, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczny dodatek, inspirowany naturalnym otoczeniem wyspy Flindersa. Przepis powstał w Crayshack, gdzie wokół posiadłości rosły bujne krzewy solirodu, znane ze swojego delikatnie słonego, morskiego charakteru. To właśnie one stały się sercem tego masła, nadając mu wyraźny, wyspiarski akcent.
Do masła dodano również lokalne kapary – półsuche i solone. Aby zachować równowagę smaków, zostały one dokładnie opłukane przed użyciem. Całość uzupełniają musztarda Dijon, śmietana kremówka oraz świeża skórka z cytryny, które razem tworzą kremową, lekko pikantną i świeżą kompozycję.
To masło jest doskonałą alternatywą dla klasycznych dodatków do grillowanych raków, ale jego zastosowanie jest znacznie szersze. Świetnie sprawdzi się także do ryb, drobiu, jagnięciny czy steków, a nawet jako aromatyczne masło do pieczywa.
Składniki
- 250 g niesolonego masła, zmiękczonego
- 40 g musztardy Dijon
- 50 g śmietany kremówki
- 1 cytryna – drobno starta skórka
- 30 g kaparów, umytych i dokładnie opłukanych z soli
- 2 łyżki liści solirodu, umytych, osuszonych i pokrojonych w cienkie paski
- sól, do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Przygotowanie
1. Zbieranie i przygotowanie składników
Liście solirodu należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku i nadmiaru soli, a następnie delikatnie osuszyć. Pokrój je w cienkie paski, aby równomiernie rozprowadziły się w maśle.
Kaparom poświęć chwilę uwagi – jeśli są solone, dokładne płukanie jest kluczowe, aby masło nie stało się zbyt słone.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
