Przygotowanie dania krok po kroku
W dużym rondlu lub szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj posiekany czosnek oraz chili. Smaż bardzo krótko, tylko do momentu, aż zaczną wydzielać intensywny aromat. Ważne jest, aby ich nie zrumienić, ponieważ mogłoby to nadać sosowi gorzki posmak.
Następnie wlej mleko kokosowe. Dopraw je solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 minuty. W tym czasie sos delikatnie zgęstnieje, a smaki dobrze się połączą, tworząc aksamitną bazę dla małży.
Do gorącego sosu dodaj przygotowane małże. Natychmiast przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 5–7 minut. Co jakiś czas delikatnie potrząśnij garnkiem lub ostrożnie zamieszaj, aby małże równomiernie się otworzyły i pokryły sosem. Wszystkie małże powinny się otworzyć – te, które pozostaną zamknięte, należy wyrzucić.
Gdy małże są już gotowe, zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekaną kolendrę i delikatnie wymieszaj, aby świeże zioła równomiernie rozprowadziły się w sosie i nadały daniu świeżości.
Podanie i wskazówki
Małże w mleku kokosowym najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy są jeszcze gorące, a sos ma idealną konsystencję. Doskonale smakują z chrupiącym pieczywem, które pozwala w pełni wykorzystać aromatyczny sos.
Do przygotowania warto użyć dużego garnka z przezroczystą pokrywką. Dzięki temu można kontrolować moment otwierania się małży bez konieczności częstego podnoszenia pokrywki i utraty ciepła.
Jeśli nie przepadasz za kolendrą, możesz zastąpić ją natką pietruszki, uzyskując łagodniejszy i bardziej klasyczny profil smakowy. Należy również pamiętać, aby nie przegotować małży po ich otwarciu – zbyt długie gotowanie sprawi, że staną się twarde i gumowate.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
