Metoda przygotowania
Masło estragonowo-trybulowe
Świeże zioła dokładnie opłucz i osusz, a następnie oberwij same liście, pozbywając się twardych łodyżek. Czosnek obierz, a z cytryny zetrzyj cienko skórkę, uważając, aby nie zebrać białej, gorzkiej części. Zioła posiekaj grubo – nie muszą być idealnie równe, ponieważ i tak zostaną zmiksowane.
Włóż wszystkie zioła, czosnek oraz skórkę cytrynową do misy robota kuchennego. Dopraw solą i pieprzem według smaku. Miksuj całość do momentu, aż zioła będą bardzo drobno posiekane i równomiernie połączone.
Dodaj miękkie masło i miksuj dalej, aż powstanie jednolite, zielone masło o intensywnym zapachu ziół. Gotowe masło można wykorzystać od razu lub przechować w lodówce, aby smaki jeszcze lepiej się połączyły.
Małże
Małże dokładnie oczyść pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i ewentualne „brody”. Wyrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po lekkim stuknięciu – to ważny krok dla bezpieczeństwa i jakości potrawy. Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek i zeszklij szalotkę na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta. Dodaj małże, wlej białe wino, przykryj patelnię i gotuj całość na parze przez około 5 minut, aż wszystkie małże się otworzą. W trakcie gotowania warto delikatnie potrząsać patelnią, aby ciepło i sos równomiernie się rozprowadzały.
Gdy małże będą gotowe, dodaj masło estragonowo-trybulowe i bardzo delikatnie wymieszaj, tak aby masło się rozpuściło i połączyło z naturalnym wywarem z małży.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
