ciąg dalszy na następnej stronie1. Przygotuj rodzynki namoczone w rumie:
Namocz ½ szklanki rodzynek w ¼ szklanki karaibskiego rumu.
Pozostaw je na co najmniej 1 do 2 godzin, a dla jeszcze bogatszego smaku, pozostaw na noc.
2. Podgrzej bazę lodów:
W rondlu na średnim ogniu połącz 2 szklanki śmietanki kremówki, 1 szklankę mleka pełnotłustego, 1/2 szklanki cukru i 1/4 łyżeczki soli koszernej.
Mieszaj od czasu do czasu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Podgrzewaj, aż mieszanina będzie gorąca, a cukier się rozpuści.
3. Zahartuj żółtka:
W osobnej misce ubij trzepaczką 5 dużych żółtek na gładką masę.
Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki gorącej mieszanki mlecznej do żółtek, stale mieszając, aby uniknąć jajecznicy.
Powoli wlej tę mieszankę do rondla z pozostałą mieszanką mleczną, ciągle mieszając.
4. Zagęść krem:
Gotuj mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje na tyle, że będzie oblepiać grzbiet łyżki (powinno to zająć około 5–7 minut).
Po zgęstnieniu zdejmij z ognia i przecedź przez sito o drobnych oczkach, aby pozbyć się kawałków jajek.
5. Dodaj smak:
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
