3. Przygotowanie ciasta
W dużej misce miksera umieść cukier puder oraz startą skórkę z cytryny. Krótkie wymieszanie tych składników pozwala uwolnić olejki eteryczne ze skórki, co nada ciastu intensywniejszy cytrynowy aromat.
Następnie dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, jajka oraz ricottę. Miksuj całość do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek. Ricotta sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i lekkie, dlatego warto zadbać o jej dokładne odsączenie przed użyciem.
W osobnej misce połącz mąkę pszenną, cynamon, proszek do pieczenia oraz sól. Całość przesiej, aby napowietrzyć suche składniki i uniknąć zbryleń. Stopniowo dodawaj je do masy serowej, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może sprawić, że ciasto stanie się cięższe.
Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu ułóż połówki śliwek, delikatnie wciskając je w masę. Całość równomiernie posyp przygotowaną wcześniej mieszanką migdałową.
4. Pieczenie
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–45 minut. W trakcie pieczenia wierzch powinien stać się złocistobrązowy i przyjemnie chrupiący. Pod koniec czasu pieczenia sprawdź ciasto drewnianą wykałaczką – jeśli po wbiciu wychodzi sucha, wypiek jest gotowy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na około 20–30 minut. Ten czas pozwala mu ustabilizować strukturę i ułatwia późniejsze wyjęcie bez ryzyka uszkodzenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
