Ciasto z ricottą, śliwką i migdałami to wyjątkowo prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle elegancka propozycja wypieku domowego. Jest lekkie, delikatnie cytrynowe, wilgotne dzięki ricotcie i doskonale zbalansowane smakowo. Soczyste, lekko cierpkie śliwki przełamują subtelną słodycz ciasta, a chrupiąca migdałowa polewa dodaje mu wyrazistej tekstury.
To ciasto nie jest przesłodzone, dzięki czemu sprawdzi się zarówno jako deser po obiedzie, jak i dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Szczególnie lubimy podawać je z dodatkowymi duszonymi śliwkami oraz dużą porcją gęstego, lekko kwaśnego jogurtu, który jeszcze bardziej podkreśla świeżość i lekkość wypieku.
Składniki
Ciasto
- 450 g dojrzałych śliwek
- 175 g cukru pudru
- Skórka otarta z 1 całej cytryny
- 20 ml soku z cytryny
- 60 ml łagodnej oliwy z oliwek
- 250 g ricotty (masa po odsączeniu)
- 2 duże jajka
- 225 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka płatków soli
Polewa migdałowa
- 25 g niesolonego masła, zmiękczonego
- 2 łyżki miękkiego brązowego cukru
- Szczypta cynamonu
- 50 g płatków migdałowych
Krok po kroku – przygotowanie ciasta
1. Przygotowanie formy i owoców
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Okrągłą formę o średnicy 20 cm dokładnie natłuść, wyłóż papierem do pieczenia, a następnie lekko oprósz mąką pszenną. Ten etap zapewni równomierne pieczenie i łatwe wyjmowanie ciasta.
Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Warto wybierać owoce dojrzałe, ale jędrne, aby zachowały kształt podczas pieczenia i nie puściły nadmiernej ilości soku.
2. Przygotowanie polewy migdałowej
W niewielkiej misce połącz miękkie masło z brązowym cukrem oraz szczyptą cynamonu. Mieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji, a następnie delikatnie wmieszaj płatki migdałowe. Odstaw polewę na bok – będzie użyta tuż przed pieczeniem.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
