Szef kuchni w pracy w kuchni
Szefowa kuchni Irina Steccanella podziela ten pogląd i jako ambasadorka autentycznych smaków regionu Emilia-Romania, uważa, że nawet cukier w sosie pomidorowym jest Antychrystem.
Szef kuchni Alessandro Negrini, potwierdzając swoje „nie” dla cukru takiego jak „sacharoza”, mógłby zamiast tego rozważyć skorygowanie kwasowości fruktozą. Właściwie, powinieneś wybrać pomidora, który już ma niską kwasowość.
Doprawić sosem pomidorowym
Z drugiej strony, mówimy o triku, który pozwala skorygować nadmierną kwasowość sosu łyżką mleka lub odrobiną masła, ale to triki do domowej kuchni. Choć dziś panuje jednomyślna opinia, że cukier jest zdecydowanie nie, nasze babcie stosowały go w małych dawkach, aby zrównoważyć kwasowość, a efekt był całkiem skuteczny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
