1 kg bezkostnej łopatki jagnięcej,
1 kg kuskusu (średnioziarnistego),
4 cukinie
, 1 cebula
, 1 kurczak
, 3 dojrzałe czerwone pomidory,
4 marchewki
, 2 bakłażany
, 12 kiełbasek merguez
, 2 szklanki namoczonej i ugotowanej ciecierzycy,
2 rzepy
, 3 łyżeczki ras el hanout (mieszanka 7 przypraw do kuskusu),
sól, pieprz,
1 łyżeczka papryki,
3 łyżki smen lub masła,
1 szklanka oleju,
2 łyżki koncentratu pomidorowego lub przecieru.
Przygotowanie królewskiego kuskusu
: Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia najlepszych części kurczaka (ud, piersi i skrzydełek) na duże kawałki, a łopatkę jagnięcą pokrój w kostkę o wielkości umożliwiającej równomierne ugotowanie.
Zrumienienie mięsa i aromatów: Na dnie kuskusa rozgrzej olej na dużym ogniu i dodaj smen (lub masło). Zrumień kawałki mięsa (kurczaka i jagnięcinę), pokrojoną cebulę i posiekany czosnek przez 5 do 10 minut w dużym garnku, aby dobrze obsmażyć mięso i uwolnić aromaty.
Dodaj przyprawy i pomidory: Gdy mięso się zrumieni, dodaj przyprawy (ras el hanout, paprykę, sól i pieprz). Wmieszaj przecier pomidorowy i posiekane świeże pomidory. Dodaj tyle wody, aby przykryła mięso i pomidory. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
