Przygotowanie krok po kroku
1. Łączenie składników bazowych
Do miski włóż masło orzechowe, dodaj sok z limonki, sos sojowy, miód lub syrop klonowy, ocet ryżowy oraz olej sezamowy. Następnie dodaj starty imbir, czosnek i pieprz cayenne. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolita, gęsta masa.
Na tym etapie sos może wydawać się dość zwarty – jest to całkowicie naturalne i ułatwi późniejsze uzyskanie idealnej konsystencji.
2. Dodawanie wody i emulgowanie
Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, cały czas energicznie ubijając sos trzepaczką. Ciepła woda pomaga rozluźnić masło orzechowe i połączyć je z pozostałymi składnikami w gładką emulsję.
Ilość wody dostosuj do przeznaczenia sosu – mniej wody sprawdzi się przy dipach, więcej przy lekkich winegretach do sałatek lub makaronów.
3. Doprawianie i balans smaków
Spróbuj gotowego sosu i w razie potrzeby skoryguj smak. Możesz dodać odrobinę soku z limonki dla większej świeżości, sosu sojowego dla głębi lub pieprzu cayenne, jeśli lubisz ostrzejsze nuty. Kluczem jest zachowanie równowagi pomiędzy słodyczą, kwasowością, słonością i pikantnością.
Rada kucharska
Ubijaj sos wystarczająco długo, aby dokładnie się zemulgował i nie miał ziarnistej konsystencji. Jeśli po kilku minutach odpoczynku dressing lekko zgęstnieje, wystarczy dodać niewielką ilość ciepłej wody i ponownie krótko ubić trzepaczką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
