Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ryżu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F), aby był gotowy w odpowiednim momencie i zapewnił równomierne pieczenie. Surowy ryż dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aż woda stanie się klarowna. Ten etap pozwala usunąć nadmiar skrobi, co w efekcie pomaga uzyskać gładszą i bardziej kremową konsystencję budyniu.
W dużym rondlu połącz wypłukany ryż, mleko oraz sól. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby ryż nie przywierał do dna naczynia. Gotuj przez około 15–20 minut, aż ryż stanie się miękki i wchłonie większość płynu. Regularne mieszanie pozwoli ziarnom ugotować się równomiernie i zapobiegnie przypaleniu.
Krok 2: Przygotowanie bazy budyniowej
W osobnej misce ubij jajka z cukrem oraz ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się gładka i jednolita. To właśnie ona stworzy klasyczną, budyniową bazę deseru. Następnie zahartuj mieszankę jajeczną, powoli dolewając niewielką ilość gorącej mieszanki ryżowej i cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Ten etap jest kluczowy, ponieważ zapobiega gwałtownemu ścięciu jajek.
Po zahartowaniu stopniowo wlewaj masę jajeczną z powrotem do rondla z ryżem, cały czas mieszając. Na koniec dodaj śmietankę kremówkę i dokładnie połącz wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą, bogatą i kremową masę.
Krok 3: Złożenie i pieczenie
Naczynie do pieczenia obficie wysmaruj masłem, co ułatwi późniejsze porcjowanie deseru i wzbogaci jego smak. Wlej przygotowaną mieszankę ryżową do formy i delikatnie wyrównaj wierzch. Posyp powierzchnię mielonym cynamonem, rozprowadzając go równomiernie.
Jeśli używasz rodzynek, możesz rozsypać je na wierzchu lub delikatnie wmieszać w masę, aby równomiernie rozłożyły się w całym deserze. Umieść naczynie w nagrzanym piekarniku i piecz przez 40–50 minut, aż pudding się zetnie, a jego wierzch nabierze złocistobrązowego koloru. Po upieczeniu wyjmij deser z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby masa mogła lekko stężeć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
