Kremowy mus malinowy z limonką to deser, który łączy w sobie świeżość owoców, delikatną kwasowość cytrusów i aksamitną, puszystą konsystencję. Jest lekki, elegancki i doskonale sprawdzi się zarówno jako zwieńczenie uroczystego obiadu, jak i prosty, letni deser podawany w pucharkach. Dzięki zastosowaniu bitej śmietany oraz bezy mus zyskuje wyjątkową lekkość, a żelatyna pozwala mu zachować idealną strukturę po schłodzeniu.
Przepis jest prosty, choć wymaga uważności na kilku etapach. Odpowiednia kolejność działań oraz delikatne łączenie składników sprawią, że mus będzie jedwabisty, stabilny i równomiernie napowietrzony.
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 30 minut (bez czasu chłodzenia)
Składniki
- 300 g świeżych malin
- 1 limonka (skórka + 20 ml soku)
- 250 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
- 60 g drobnego cukru
- 2 białka jaj
- 2 g żelatyny w proszku (lub 1 listek)
- 20 ml zimnej wody
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie musu malinowego
Maliny umieść w blenderze i dokładnie zmiksuj na gładką masę. Następnie przetrzyj powstałe purée przez drobne sito, aby pozbyć się pestek. Ten krok jest kluczowy, jeśli zależy Ci na idealnie gładkiej, jedwabistej konsystencji deseru. Otrzymany mus odstaw na bok.
2. Namaczanie żelatyny
Żelatynę w proszku zalej zimną wodą i odstaw na około 5 minut, aż napęcznieje. Jeśli używasz żelatyny w listkach, zanurz je w zimnej wodzie i pozostaw do całkowitego zmięknięcia. Odpowiednie nawodnienie żelatyny zapewni jej równomierne rozpuszczenie.
3. Podgrzewanie i łączenie składników
Około jednej trzeciej musu malinowego przelej do małego rondelka. Podgrzewaj bardzo delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj odsączoną żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie natychmiast wlej ciepłą mieszankę do pozostałego, zimnego musu malinowego i dokładnie wymieszaj, aby temperatura się wyrównała.
4. Doprawienie musu
Do musu dodaj sok z limonki oraz drobno startą skórkę. Wymieszaj dokładnie, aby kwasowość była równomiernie rozprowadzona. Limonka nadaje deserowi wyraźną świeżość i doskonale podkreśla smak malin.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
