Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie kraba
Kraby należy humanitarnie uśmiercić, umieszczając je w zamrażarce na około 35 minut. Po tym czasie wyjmij kraba i unieś klapę brzuszną od spodu, pociągnij ją, aby ją usunąć, a następnie wyrzuć.
Przytrzymując dolną część górnej skorupy, zdecydowanym ruchem odciągnij ją od korpusu. Usuń i wyrzuć skrzela oraz wszystkie części wewnętrzne. Odkręć duże szczypce i rozłup je grzbietem ciężkiego noża.
Korpus każdego kraba przetnij na pół razem z nogami, a następnie każdą połówkę podziel jeszcze na dwie części. Wszystkie elementy kraba delikatnie oprósz połową skrobi ziemniaczanej.
2. Smażenie szczypiec kraba
Wlej olej roślinny do dużego, czystego woka i rozgrzej go do temperatury 170–175°C na średnim ogniu. Ostrożnie dodaj dwa szczypce kraba i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią.
Wyjmij szczypce i odłóż je na bok. W ten sam sposób usmaż pozostałe szczypce. Następnie przelej gorący olej do osobnego naczynia i pozostaw do ostygnięcia.
Pozostałą skrobię ziemniaczaną wymieszaj z 2 łyżkami bulionu drobiowego i odstaw na później – posłuży ona do zagęszczenia sosu.
3. Przygotowanie dania
Ostudzonego woka wytrzyj ręcznikiem papierowym. Dodaj 2 łyżki ostudzonego oleju roślinnego (resztę oleju możesz wyrzucić). Rozgrzej wok na średnim ogniu.
Dodaj imbir, około ¾ szczypiorku oraz czosnek. Smaż przez około minutę, aż aromaty się uwolnią. Następnie dodaj wszystkie kawałki kraba oraz pozostały bulion z kurczaka.
Dopraw szczyptą soli, delikatnie wymieszaj, przykryj wok i gotuj przez około 5 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę, dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę skrobi i bulionu, dokładnie wymieszaj.
Na koniec wlej wino Shaoxing oraz olej sezamowy i zwiększ ogień, aby sos nabrał intensywności i odpowiedniej konsystencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
