Przygotowanie krok po kroku
1. Podsmażenie boczku
W dużym garnku żaroodpornym (np. z żeliwa) podsmaż boczek na średnim ogniu, aż się zarumieni, a tłuszcz się wytopi. Przełóż boczek łyżką cedzakową do miski, pozostawiając tłuszcz na patelni.
2. Obsmażenie wołowiny
W tym czasie przypraw wołowinę 1 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczką pieprzu. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty.
Wkładaj mięso partiami do garnka i smaż na średnio wysokim ogniu na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy. Obsmażone mięso przełóż do boczku.
3. Deglasowanie i pieczarki
Wlej wino do gorącego garnka i zagotuj, zdrapując drewnianą łyżką wszystkie przyrumienione resztki z dna naczynia — to one dodadzą gulaszowi ogromnego smaku.
Dodaj pieczarki i gotuj na średnim ogniu około 10 minut, aby odparować część płynu i wzmocnić smak.
4. Przygotowanie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj marchew, cebulę i czosnek. Smaż przez około 4 minuty, aż warzywa delikatnie zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze minutę, aby nabrał głębszego aromatu.
Przełóż warzywa do garnka z winem i pieczarkami.
5. Duszenie gulaszu
Wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe, tymianek, pozostałą sól i pieprz. Przełóż mięso i boczek z powrotem do garnka. Dodaj ziemniaki i upewnij się, że są zanurzone w płynie.
Przykryj garnek pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 325°F (ok. 160°C). Duś przez 1 godzinę i 45 minut, aż wołowina będzie miękka, a wszystkie smaki idealnie się połączą.
Wskazówki końcowe
Jeśli chcesz uzyskać lżejszy gulasz, po zakończeniu gotowania możesz przechylić garnek i zebrać nadmiar tłuszczu z powierzchni.
Podsumowanie
Ten klasyczny gulasz wołowy to połączenie tradycji, głębokich smaków i prostoty przygotowania. Duszona wołowina, aromatyczne warzywa i odrobina czerwonego wina tworzą wyjątkowe danie, idealne na rodzinny obiad lub rozgrzewającą kolację.
Najlepiej smakuje z miękkimi bułeczkami, świeżym pieczywem lub ziemniakami puree. To danie, które rozgrzeje ciało i duszę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
