Dlaczego ten gulasz jest tak dobry?
Tajemnicą najlepszego gulaszu jest spokojne, długie duszenie. Wołowina potrzebuje czasu, aby stać się krucha i delikatna, a warzywa, wino i bulion w tym czasie wzajemnie przenikają się smakami. Dodatki takie jak boczek, pieczarki czy aromatyczne zioła nadają daniu głębi i sprawiają, że każdy kęs jest satysfakcjonujący.
Ten gulasz porównuje się do słynnego boeuf bourguignon, a nawet do jagnięciny duszonej w winie, jednak zachowuje swój prosty, domowy charakter. To potrawa pełna tradycji, smaku i zapachu kuchni, do której z przyjemnością się wraca.
Składniki
- 170 g boczku, pokrojonego w paski 1/4"
- 2 łyżki oliwy
- 900 g wołowiny na gulasz (lub łopatki pokrojonej w kostkę 2,5 cm)
- 2 1/2 łyżeczki soli morskiej (podzielone)
- 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (podzielone)
- 1/4 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 450 g pieczarek, pokrojonych w grube plasterki
- 4 marchewki, obrane i pokrojone w grube półplasterki
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 4 szklanki bulionu wołowego o obniżonej zawartości soli
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- ziemniaki (dowolna ilość), pokrojone w dużą kostkę
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
